レストラン・カフェ

  • このブログの最新記事へ

“洞窟きのこ”ってご存知ですか?

  • 更新日: 2017/10/30
  •  
  •   mixiチェック

◎11月1日(水)~11月30日(木)  
◎12階 イル デジ デリオ オルタッジョ
皆さま、こんにちは! レストラン担当のすずきです。
いよいよ11月ですが、12・13階レストラン「祝祭ダイニング」では、秋の食材を使い料理人が腕によりをかけたメニューが勢ぞろいします。
深まる秋の味わいをじっくりお楽しみくださいね!
今日は少し変わった場所で栽培している、知る人ぞ知るきのこを使った絶品パスタをご紹介します。

12階「イル デジデリオ オルタッジョ」
スパゲッティ 三重県産洞窟キノコのソース 1,500円

スパゲッティを風味の良いキノコのピューレで和えたシンプルな一皿です。

このパスタに使っているきのこは、三重・奥伊勢から直送される「洞窟農園きのこ」と言うそうです。
紀伊半島中央部、三重県と奈良県の県境に横たわる大台山脈の330mの高地にある、全長630mの洞窟に農園があります。
温度18℃ 湿度80%の洞窟で、湧き水をたっぷり使って栽培されているそうです。
歯ごたえがありながら、舌触りなめらかな食感が特長で、三重・奥伊勢の産地から直送していて、とてもフレッシュな味と香りをお楽しみ頂けますよ。
この日のきのこは、三重県名産の「はたけしめじ」、しいたけ、なめこ、きくらげ、はなびら茸を使用していました。

写真では伝わりにくいですが、とにかくどのきのこも大きくてまずは驚きました(苦笑)
そのうえ、ひとつひとつのきのこの香りがとても強く、更にびっくりです。
しめじにしいたけ、はなびら茸、そして一番香りが強くて印象的だったのがなめこでした。
このなめこ、小さいものでも3cmくらいはあり、一般的なしめじと比べても負けないくらいの大きさなんですよ。

またソースもきのこをバターでソテーしたピューレを使っていて、ソースからもきのこの香りが溢れています。

秋の香りがたっぷり感じられる洞窟きのこのパスタ、本当におすすめです!
ぜひお試し下さいね。

イル デジデリオ オルタッジョでは2つのスペシャルイベントを開催いたします。
どちらも楽しい企画で、残りのお席も少なくなって来ておりますので、こちらもお見逃しなく!


イタリアフェア2017特別企画 一夜限りのスペシャルイベント
「イタリアワイン『ケットマイヤー』の宴」

イタリアを代表するサンタ・マルゲリータ・ワイン・グループのブランド「ケットマイヤー」のブランドアンバサダー、ニコール・ブラッティ氏を迎えてのワインパーティーを開催いたします。
昼夜の極端な温度差が生み出すフレッシュ感と、類いまれなリッチなブーケを持った「ケットマイヤー」社のワインと、秋の味覚をテーマにした滋味深いイタリア料理を楽しめる一夜限りのイベントです。

【開催日時】 2017年11月5日(日) 午後6時00分~午後8時00分 (受付開始:午後5時30分)
【参 加 費】 4,800円
【開催場所】 阪急うめだ本店 祝祭ダイニング 
        12階 『イルデジデリオ オルタッジョ』

【お料理内容】食べ放題&飲み放題のビュッフェ形式 立食パーティー
【ワイン】ケットマイヤー社のワイン


■ウェルカムドリンク
スパークリングワイン グランキュヴェ ブリュット
■フリードリンクワイン
ロゼ1種 白3種 赤2種 :計6種類 飲み放題

【料理】秋の味覚をテーマに、旬の厳選野菜とイタリア郷土のお料理をご用意。
   【前菜】生ハム、サラミ、サーモンマリネほか 全10種 
   【パスタ】洞窟きのこのパスタ、ずわいがにのパスタほか 全3種
   【メイン】茶美豚 肩ロースのロースト、すずきのソテーほか 全3種
   【デザート】ティラミス、洋なしのムースほか 全3種

詳しくはこちら>>>

2人のシェフの饗宴
「イタリアワイン生産者と楽しむ秋のトスカーナディナー」

イタリアを代表するワイン“ブルネッロ ディ モンタルチーノ”“キャンティ”の生産者をスペシャルゲストとして招き、スペシャルなワインと共に、イタリア・トスカーナの“エノテカ ピンキオーリ本店”など3つ星レストランを中心に腕を磨いた佐藤真一シェフと、 il desiderio ORTAGGIOの植松シェフの競演によるスペシャルディナーを開催。
美食の都として有名なトスカーナの秋の恵みをテーマに、6種類のワインに合わせ、2名のシェフによる全6皿のお料理をコース仕立てでご用意します。

【開催日時】2017年11月8日(水) 午後6時30分~午後9時00分(受付開始:午後6時00分)
【参 加 費】10,000円
【開催場所】阪急うめだ本店 祝祭ダイニング 
       12階『イルデジデリオ オルタッジョ』

■お食事内容■
 ワイン:"ブルネッロ ディ モンタルチーノ ラカーザ12”“キャンティクラシコ リゼルヴァ11 ヴィン サント”など、トスカーナ地方の銘醸ワイン 6種
 お料理:旬の茸、ジビエなど厳選食材を使用した全6品のフルコース
    お食事始め/冷前菜/温前菜/パスタ/メインディッシュ/デザート


詳しくはこちら>>>

イベント応募はこちら
  • イタリアフェア2017特別企画 『イタリアワインの宴』
    おひとり様 4,800円(ワインフリードリンク・お料理込)

イベント応募はこちら
  • 2人のシェフの饗宴「イタリアワイン生産者と楽しむ秋のトスカーナディナー」
    おひとり様 10,000円(フルコースのお食事とお料理に合わせたワイン)

  • このブログの最新記事へ
  • ※表示価格は消費税を含んだ税込価格です。商品売り切れの節は、ご容赦くださいませ。
  • ※記事に掲載されたイベント情報や商品は、掲載中または掲載後に売り切れ・価格変更・終了する場合がございますのでご了承ください。
スタッフブログトップページへ