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~『BRAND NEW VALUE』スペシャルイベント~
イル デジデリオ オルタッジョ
「三重の食材で楽しむスペシャルディナー」

  • 更新日: 2020/2/9
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  • ◎2020年2月19日(水)19時スタート(18時45分受付開始)
  • ◎12階 「イル デジデリオ オルタッジョ」
農・水産物の安全性や持続可能な農・水産業を保証する基準として浸透しつつある認証制度「GGAP」「JGAP」や「AEL(養殖エコラベル)」の認証を受けた三重県食材を中心に盛り込んだスペシャルディナーイベントを開催。
環境に配慮した新たな農業や水産業の取り組みを行う生産者をお招きして、お話しを伺います。
またお料理に合わせるワインには、同じく三重・名張で自然派ワイン「國津果實酒醸造所」のワインをペアリング。自然豊かな三重の海や山の幸を美味しく食べながら、環境の事を楽しく考えるひとときをお楽しみください。

~『BRAND NEW VALUE』スペシャルイベント~
イル デジデリオ オルタッジョ
「三重の食材で楽しむスペシャルディナー」

日  時:2020年2月19日(水) 19時00分~21時00分(受付 18時45分)
会  場:12階「イル デジデリオ・オルタッジョ」
参 加 費:おひとり様 10,000円
(三重県の海・山の幸を使ったコースと、三重県 名張 國津果實酒醸造所のワインのペアリングディナー) 
※ワインをお召上がりにならない方はお料理を7,000円(ソフトドリンク代込み)でご提供させていただきます。           

■三重の食材を楽しむコース(お料理は変更になる可能性がございます)           

【お食事はじめの一皿】
生あおさと魚介のブローデット
【冷前菜】
マハタのクルード、生ワカメのインサラータ仕立て
アカモクと旬菜のソース
【温前菜】
牡蠣のフリット
ターメリックと柑橘のリゾット
【パスタ】
リングイネ
伊勢真鯛とフレッシュトマトのアーリオオーリオ
鯛皮のクロッカンテ添え
【肉料理】
美熊野牛のタリアータ
旬菜のプレアとヴィンコットのソース
【ドルチェ】
苺のフレッシュスープと練乳のカタラーナ
【パン】
青さ入り自家製フォカッチャ
  
■三重県 名張 國津果實酒醸造所のワイン

『浅尾大輔』さん

三重県鳥羽市在住。アサリをはじめ、カキ、ワカメ、アカモクなどの養殖漁業者。
砂浜がヘドロ化し、アサリが棲みにくくなった環境を、牡蠣殻を再利用することでアサリが育ちやすい干潟へと改良する取組みが大きな成果を上げ、『第52回農林水産祭式典』において史上最年少で天皇杯を受賞。こどもたちへの環境教育、食育の一環として、この牡蠣殻を使ったアサリ養殖の体験学習なども実施している。

『國津果實酒醸造所』のご紹介

フランスやスペインで修業を積んだ中子具紀さんが醸造家をつとめるワイナリー
天然酵母を使ったオリジナルブランド作りにこだわる同ワイナリーは「農家のワイン」をテーマに、「葡萄8割 人2割」という強い信念のもと、葡萄の個性を邪魔しない自然酵母を使用した醸造方法に取り組んでいる。
また廃校した小学校を醸造所に使用するなど、地域の活性化にも積極的に取組んでいる。

イル デジデリオ オルタッジョ
池田顕シェフ 


三重県の生産者と食材に着目し、中でも野菜にフォーカスしたイタリア料理をご提供しています。最近は生産現場をたずね、直接生産者とお話しすることで、想いを感じながら、料理に携わっています。たとえば、今回のメイン料理に使用する「岡田牧場」の美熊野(びくまの)牛は、極力ストレスを与えず、牛の健康を第一に考えて肥育された、おいしく、安心して召し上がっていただける赤身肉です。今回のイベントを機に、今まで以上に生産者の想いを込めた料理をご提供できればと思います。そして、食を通して社会に貢献していきたいと考えています。

※お申込み後のキャンセルにつきましては、所定のキャンセル料を申し受ける場合がございます。予めご了承ください。
※1名様よりお申込みいただけます。
※6名様以上でお申込みの場合は、複数回に分けてお申込みください。
※先着順にて承りますので、満席の際はご容赦くださいませ。
※お申込み後ご変更などがあるときは、必ず「イル デジデリオ・オルタッジョ(06-6313-1526)」までご連絡をお願いいたします。
※参加費は当日会場にてお支払いください。
※お車を運転してご来店の方には酒類のご提供はできません。
※メニュー内容は変更になる場合がございます。

イベント応募はこちら
  • イル デジデリオ オルタッジョ 「三重の食材で楽しむスペシャルディナー」
    おひとり様 10,000円(三重食材を使ったフルコースとワインのペアリング)

※表示価格は消費税を含んだ税込価格です。商品売り切れの節は、ご容赦くださいませ。
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