離乳食レシピ

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～ 2010年・秋～

「おすすめ離乳食メニュー」では赤ちゃんの健康、栄養はもちろん、
季節特性も考えた、しかも簡単な離乳食をご紹介いたします。

◆さつまいものそぼろ煮

【材料】(1人分): ●さつまいも 20g; ●鶏ささ身 10g; ●だし汁大さじ3; ●水溶きかたくり粉少々

【作り方】

さつまいもは輪切りのまま水にさらし、軟らかくゆでる。皮をむいて5mm角に切る。
鶏のささ身は筋を除き、ゆでて細かく刻んでおく。
小鍋に、だし汁　大さじ3、（1）と（2）を入れ、煮立ったら水溶きかたくり粉でとろみをつける。

【栄養士さんからの一言】

さつまいもは甘みがあり、赤ちゃんの好きな食材です。
両端はアクが強く、繊維質も多いため、離乳食にはできるだけ真ん中の部分を使いましよう。
皮は、ゆでた後むくと栄養価も逃げにくく、甘みも増します。色よく仕上げるときは、皮をむいてから調理しましよう。

◆白身魚のリンゴ煮

【材料】(1人分): ●鯛（刺身用） 10g; ●おろしリンゴ大さじ1; ●にんじん 5g; ●ホウレン草（葉先）少々; ●水大さじ2～3

【作り方】

刺身用の鯛は、ゆでてほぐしておく。
にんじん、ホウレン草の葉先は、それぞれ軟らかくゆでて、みじん切りにする。
小鍋に水を沸かし、（1）と（2）のにんじんを入れ、煮立ったら、おろしリンゴ、（2）のホウレン草を加え、さっと煮る。

【栄養士さんからの一言】

にんじんは大きなままゆでると、軟らかくなりやすいです。使いやすい分量に小分けして、冷凍しておくと便利です。手づくりの冷凍食材は、1週間をめどに使い切りましよう。
水の量は、リンゴに含まれる水分量で加減してください。

◆スィートポテトグラタン

【材料】(1人分): ●さつまいも 25g; ●リンゴ 15g; ●水小さじ1; ●プレーンヨーグルト大さじ1; ●卵黄少々

【作り方】

さつまいもは皮をむいて5mm角に切り、水にさらしてあくをとる。軟らかくゆでて、熱いうちに、なめらかにつぶしておく。
リンゴは皮としんを除き、7mm角のうす切りにする。耐熱皿に入れ、水小さじ1を加え、ラップをし、500Wのレンジで1分加熱する。
プレーンヨーグルトは、茶こしにキッチンペーパを引いた上にのせ、水をきっておく。
（1）と（3）をよく混ぜ、（2）もさっくりと混ぜたら耐熱皿にいれる。
卵黄をときほぐし、スプーンの背にほんの少しつけたら、（4）の上に塗り、オーブントースターで軽く焼き色をつける。

【栄養士さんからの一言】

さつまいもは電子レンジでスピード加熱するより、時間をかけてゆでたり、蒸したり、オーブンで焼くほうが甘みがでます。
卵黄はアクセントにつけているので、省いてもいいですし、粉チーズやピザ用チーズを少々乗せて焼いてもいいですね。

◆秋鮭のそぼろご飯

【材料】(1人分): ●秋鮭 10g; ●卵適量; ●ホウレン草（葉先） 2枚; ●だし汁大さじ1; ●軟飯 80g

【作り方】

秋鮭はゆでて、皮と骨を取り除き、ほぐしておく。
卵はしっかりと固ゆでにし、みじん切りにする。
ホウレン草の葉先は軟らかくゆでて、みじん切りにし、だし汁　大さじ1で和えておく。
器に軟飯を盛り、（1）、（2）を大さじ1、（3）を色よく盛り付ける。

【栄養士さんからの一言】

上に盛る材料は、軟らかくゆでたにんじん、鶏のささ身、ブロッコリーの花芽と、いろいろアレンジしてみましよう。
鮭のほぐし身も食べにくいようなら、だし汁を少々混ぜて、しっとりさせてもいいです。

◆サーモンポテトバーグ

【材料】(1人分): ●秋鮭 15g; ●じゃがいも 10g; ●生しいたけ（笠）適量; ●溶き卵小さじ1; ●パン粉小さじ1; ●白ねぎ少々; ●ブロッコリー（花芽） 1房; ●だし汁大さじ3; ●しょうゆ 1～2滴; ●水溶きかたくり粉　少々

【作り方】

生の秋鮭は骨と皮を除き、細かくたたいてミンチ状にする。
じゃがいもは皮をむき、5mm角に切って水にさらす。ラップにくるみ、500Wのレンジで20秒加熱する。
生しいたけの笠の部分のみじん切り　小さじ1、白ねぎのみじん切り　小さじ1/2、溶き卵、パン粉を各小さじ1を混ぜ合わせ、（1）と（2）も加えて3個の小判型にまとめ、ラップをし、500Wのレンジで1分加熱する。
ブロッコリーの花芽は、水をくぐらせラップをし、レンジで20秒加熱し、小房に分ける。小鍋にだし汁を煮立てた中にいれ、しょうゆを1～2滴加え、水溶きかたくり粉でとろみをつける。
（3）を器に盛り、（4）のあんをかける。

【栄養士さんからの一言】

上にかけるあんは、ホワイトソースやトマトソースなどでもいいですね。また加える野菜も、ホウレン草や小松菜の葉先やミックスベジタブル、きのこ類など、変化をつけてみましよう。
電子レンジは、機種により加熱時間が多少異なります。中までしっかり火が通っているか確かめて、加熱時間を加減してください。だし汁の中で少し煮て、煮込みバーグにしてもいいですね。

◆カラフル・シュウマイ

【材料】(1人分): ●豚もも肉 20g; ●豆腐 10g; ●白菜（葉先）適量; ●ごま油 1～2滴; ●ミックスベジタブル（冷凍）少々; ●シュウマイの皮 3枚

【作り方】

豚もも肉は脂身を除き、包丁で細かくたたき、ミンチ状にする。Aと、ごま油を混ぜてよくこねておく。豆腐はキッチンペーパにくるみ、耐熱皿にのせ、500Wレンジで10～20秒加熱して水きり後、さめたら加えて混ぜておく。
白菜（葉先）は軟らかくゆでてからミジン切りにし、水気を絞ったもの大さじ1を、（1）に混ぜる。
冷凍のミックスベジタブルの中から、にんじん、グリーンピース、コーンを各2個ずつ選び、解凍する。にんじんはミジン切りにし、グリーンピース、コーンはうす皮をむいておく。シュウマイの皮は5cm角に切り、カットした部分はせん切りにしておく。
（2）を4等分にし、うち3個はシュウマイの皮でくるみ、上にそれぞれにんじん、グリーンピース、コーンを飾る。残りの1個はせん切りにした皮を適量、まぶしておく。
蒸気のあがった蒸し器に白菜の葉先をひいて（4）をのせ、10分蒸す。一緒に蒸した白菜は、食べやすい大きさにきざみ、シュウマイに添える。

【栄養士さんからの一言】

電子レンジで蒸す場合は、耐熱皿にのせ、水を少しふってから、ふんわりラップをかけて、500Wで1～2分加熱します。時間は機種によって加減してください。皮がかたくなりやすいので、まわりを、せん切りにした皮を少量まぶしたシュウマイにすると、食べやすいでしよう。

※ご覧になりたい離乳食のメニューを選んでクリックしますとその内容が表示されます。

<7・8カ月用>: トマトの卵黄あんかけ; 豆腐のパプリカソース和え; 春野菜ボールのみどりあんかけ; 鯛煮麺; 豆腐のみかんソース和え; ポパイうどん; フィッシュポテトのソース添え; さつまいもの茶巾絞り; トマト入りにゅうめん; かぼちゃと豆腐のおろし冬瓜煮; 豆腐の春ソース和え; レバーポテトボール; おろしうどん; かぶのかぼちゃ和え; 秋なすと豆腐のリンゴ和え; さつまいも粥; 鶏ささ身のトロトロ煮; メロンのやわらかゼリー; にんじんの白和え; 春野菜とフの煮もの; 白菜のオーロラソース煮; れんこんと豆腐の煮もの; 空也蒸しのもみじあんかけ; スィートポテト; 高野豆腐のトマト和え; 鶏ささ身とオクラのとろとろ煮; 白身魚のミルク煮; 新野菜のスープ煮

<9～11カ月用>: 肉団子のトマト煮; なすのリゾット; 白身魚のストロベリーソースあえ; 春野菜のスープ; 大根入りワンタン; 鶏レバーのトマト煮; 里いものリゾット; 豆腐のはさみ蒸し; トマトとなすの温サラダ; 冬瓜のそぼろあんかけ; 春のサラダ; 茶巾豆腐のあんかけ; フワフワチキンボールのクリーム煮; 冬野菜のサラダ; 鮭のポテトソース添え; リンゴの洋風白和え; 白身魚のマリネ風; パプリカのしらすあん煮; 白身魚の煮もの; 新じゃがいもの磯香焼; 冬野菜の洋風そぼろ丼; 雪なべ風煮; 秋鮭のサワーポテトグラタン; 秋野菜のけんちん煮; ハッシュドフィッシュ; そう麺の夏野菜煮添え; 鶏つくねの春ソースかけ; カッテージサラダ

<12カ月用>: ミルクゼリーのパンプキンソース添え; 夏野菜のスパゲティフ; フルーツロール; チキンミートローフ; 白菜のロール巻き; 三色野菜の卵黄あんかけ; じゃがいものキッシュ風; サンマのつみれ汁; おからバーグのトマトあんかけ; 白身魚のずんだ和え; 新にんじんとしらすのお好み焼き; ピースご飯とベークドトマト; ホウレン草のオムレツ; 豆腐のカナッペ風; 鮭じゃが煮; アップルパンケーキ; にらと豚肉のチヂミ; チキン野菜ロール; 豆腐のフルーツサラダ; 鯛めし; サンドイッチ; 鮪のスティックソティとコロコロサラダ; 豆腐と納豆のおとし焼き; 秋鮭のソティ; 皮なしシューマイ; カラフルピーマンのオムレツ; ワカメ入りしらすご飯; 鰆（さわら）と春野菜の煮物

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