にしのみやぐらしブログ

TOP > にしのみやぐらしブログ > つちだ縁に習う『料理のツボ』 「行楽シーズン♪冷めても美味しい洋食屋さんのお弁当」

つちだ縁に習う『料理のツボ』
「行楽シーズン♪冷めても美味しい洋食屋さんのお弁当」

更新日: 2014/11/10

  •  
  •   mixiチェック
こんにちは、料理のツボ研究家のつちだ縁(ゆかり)です。
いよいよ、ボージョレー・ヌーボー解禁の時期がやってまいりましたね〜♪
今年はどんなお味のワインが日本に届いているんでしょうか。とっても待ちどおしいですね(^^)
ワタクシの一度やってみたい事!それは“ワインと毛布、お弁当を持って山に紅葉散策♪ゆっくりと秋を感じてダラダラ飲みと洒落こむ”事です。
ただ、寒いのがと〜っても苦手なので開始30分以内で撤収!になりそうです。(^〜^:)
テーマは、『行楽シーズン♪冷めても美味しい洋食屋さんのお弁当』です。
今回ご紹介いたしますメニューは、食卓に彩りとお弁当にも使えるアレンジ
行楽弁当にもパーティーメニューにもおすすめです♪
『ベーコンとドライトマトのピラフ』
『シュリンプボール』
『柿と生ハムのサラダ〜キャロットドレッシング〜』

『ベーコンとドライトマトのピラフ』
●米/※スープ/無塩バター/玉葱/コーン/ベーコン/ドライトマト
【作り方】
鍋に無塩バターを加え、野菜類とベーコンのみじん切りを加えて透き通るまで炒める。
更に米を加えて透き通るまで炒める。そこへドライトマトの戻し汁、ローリエ、コンソメを加え強火。
蓋をし強火で沸騰したら弱火に落として10分加熱する。そのまま5分蒸らして出来上がりです。

お弁当にピッタリのおにぎりサンドにしてみました(^^)
中はチェダーチーズのスライスチーズをサンドしています♪
具材を替えてアレンジを楽しんでみてくださいね〜(^0^)/

今回は、おにぎりではありません
“おにぎらない”です
ライスサンドですね。
ラップにご飯茶碗半量分のピラフを四角く置き、
スライスチーズを乗せます。
その上から同割りのピラフを置いて四角形にラップで包みます。ワタクシはワックスペーパーで巻きましたが、ラッピングや中に挟む具材は皆さんのオリジナルで色々と楽しんでみましょう
切り口が見えるとお弁当の彩りが更に豊かになります。

『シュリンプボール』
●はんぺん/むきえび 
[調味料]片栗粉/マヨネーズ/塩コショウ/溶き卵(少量)
[衣]溶き卵(残り)/薄力粉/アーモンドスライス/道明寺粉(あられ食感)
【作り方】ボウルにむき海老は包丁で粗く刻み、はんぺんと調味料を全て加え手でしっかり練る。
丸めて溶き卵→薄力粉→アーモンドスライスや道明寺粉を付けて170℃の油で揚げれば出来上がり。
予熱でも火が入りますので、揚げ過ぎに注意ですよ

『柿と生ハムのサラダ〜キャロットドレッシング〜』
●人参/玉葱/レモン汁/蜂蜜/塩コショウ/パプリカパウダー/オリーブオイル
【作り方】
人参と玉葱はすりおろす。全材料をボウルに入れて泡立て器で撹拌すれば出来上がり。
ベビーリーフに今が旬の柿と生ハムを合わせ、キャロットドレッシンングを絡めてどうぞ。

盛り付け方で雰囲気は変わりますね〜
お子さんのお誕生日会や、ホームパーティーメニューとしても楽しめます。

今回のセミナーも沢山のお客さまとお会い出来てとても嬉しかったです。

次回の食のミニセミナーは、12/9(火)午前10時15分からです。
テーマは『1人分から手軽に作れる“おせち料理”をオードブルスタイルでご紹介いたします。』

メニューは只今、皆さまにお喜びいただける内容をと吟味中です。
ぜひ、楽しみにしていてくださいね
詳細は、西宮阪急1階 食料品サービスカウンターにてご確認いただけます。

デモンストレーション+ご試食
試食の温度、量につきましては、配慮のうえご用意させていただいておりますが、講座と試食の調理を同時進行しておりますため、ご希望に添えない場合がございます。あらかじめご了承くださいませ。

つちだ縁に習う料理のツボ 関連記事はこちら


<プロフィール>
つちだ 縁 (つちだ ゆかり)
料理のツボ研究家
辻 学園日本調理師専門学校を卒業後、エアライン 国際線機内食(ファーストクラス・ビジネスクラス)を担当。その後、イタリア料理店・有名料理教室のマネージャー経験を経て独立。現在は 『studio 縁 en』を運営しながら、各種レストラン・小売店でのメニュー・レシピ作成、ディレクションを請け負う。創作メニューを得意とし、日常生活をより素敵にアレ ンジする 『料理のツボ』 を研究・提案し続ける。

新しい記事へ

最新記事へ

過去の記事へ

  • ※表示価格は消費税を含んだ税込価格です。商品売り切れの節は、ご容赦くださいませ。
  • ※記事に掲載されたイベント情報や商品は、掲載中または掲載後に売り切れ・価格変更・終了する場合がございますのでご了承ください。