いかと小松菜のナンプラー炒め

いかの旨みとナンプラーが相性抜群！
ごはんが進む、タイ風料理です。

調理時間 エネルギー(1人分) 塩分(1人分) 約15分 150kcal 0.9g いか 2はい 小松菜 一束 サラダ油 大さじ2 A 赤唐辛子 2本 にんにく 2片 ナンプラー 大さじ1 ぎんなん（ゆで） 適量

　

1. いかは洗い、軟骨とワタをひき抜いて目の下から足の部分を切り離す。
   胴体の部分は2cm幅のぶつ切り、足は２本ずつ切り離す。
2. 小松菜は4cm長さに切る。唐辛子は横半分に切って種をだし、にんにくはみじん切りにする。
3. フライパンに油とAを弱火で熱し、香りが出たら中火にして1とナンプラーを加えて炒める。
   いかの皮の色が変わったら強火にして小松菜を加え、手早く炒め合わせる。
4. 小松菜に火が通ったら、ぎんなんを加えて火を止める。

小松菜はシャキシャキとした食感が残るよう最後に加えてさっと炒めることがポイントです。

ナンプラー(魚醤)はタイ料理の基本調味料。
エスニックな風味が楽しめます。
小松菜に含まれるカルシウムはほうれん草の約3倍。
アクも少ないので、ゆでずにそのまま炒めて食べられます。

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