じっくり煮込んだ素材の深い味わい。
体の芯から温まる冬のごちそうです。
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| 調理時間 |
エネルギー(1人分) |
塩分(1人分) |
約30分
※煮込み時間を除く |
671kcal |
1.9g |
| 牛肉 |
400g |
| 玉ねぎ |
1/4個 |
| にんじん |
1/4本 |
| 小麦粉 |
大さじ2 |
| A |
デミグラスソース |
1/2缶 |
| 赤ワイン |
200ml |
| 水 |
200ml |
| B |
トマトジュース |
200ml |
| 水 |
200ml |
| コンソメ（固形） |
1個 |
| ローリエ |
1枚 |
| トマト水煮（缶） |
1缶 |
《飾り野菜》 |
小玉ねぎ |
8個 |
| にんじん |
1/4本 |
| マッシュルーム |
8個 |
| C |
バター |
小さじ1 |
| 砂糖 |
小さじ2 |
| 塩 |
小さじ1/2 |
| オリーブ油・塩・こしょう |
適量 |
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- 牛肉は一口大に切り、塩・こしょうをして小麦粉をまぶす。フライパンにオリーブ油を熱し、
焼き色をつけ、取り出す。みじん切りにした玉ねぎとにんじんはオリーブ油でよく炒める。
- 鍋でAを2/3程度の量になるまでアクを取りながら煮る。1・Bを入れ中火で1時間ほど煮込む。
- 飾り野菜の小玉ねぎは両端を切り落として皮をむき、にんじんは拍子切り、マッシュルームは半分に切る。
別の鍋に野菜を入れ、ひたひたの水を注ぎ、Cを加えて水分がなくなるまで煮詰める。
食前に2の鍋に加えて5分ほど煮込み、塩・こしょうで味を調える。
飾り野菜を入れる前に、肉をとり除いてソースをこすと、舌触りがなめらかなシチューになります。
牛肉は動物性たんぱく質、鉄、ビタミンB群など栄養価が豊富。
食べすぎにさえ注意すればとても効率の良い健康食品といえるでしょう。
また、成長に必要な必須アミノ酸を豊富に含むため、成長期のお子様にはおすすめしたい食材です。
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