豆腐と鮭の柔らかな口あたりや、
白味噌の優しい甘みに癒されて。
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| 調理時間 |
エネルギー(1人分) |
塩分(1人分) |
| 約25分 |
332kcal |
2.8g |
| 生鮭（1cm幅） |
4枚 |
| 《下味》 |
塩 |
小さじ1 |
| 酒 |
大さじ1 |
| 木綿豆腐 |
300g |
| ほうれん草 |
40g |
| 山いも |
20g |
| 卵 |
1/2個 |
| 塩 |
小さじ1/4 |
| 酒 |
小さじ2 |
| まいたけ |
100g |
| いくら |
大さじ4 |
| 《ソース》 |
白味噌 |
50g |
| バター・小麦粉 |
各30g |
| 牛乳 |
400ml |
| 塩 |
小さじ1/3 |
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- 鮭に下味をつけて5分おく｡
- 水切りした豆腐・ゆでて刻んだほうれん草・すりおろした山いも・卵・塩・酒を混ぜ合わせる。
- ラップに1の鮭を1枚おき、その上に2の1/4量をおいてきちっと包み、電子レンジで2分加熱する。
- 鍋にバターを溶かして小麦粉を炒め、牛乳を少しずつ加えてなめらかにのばし、白味噌と塩を加える。
- 4の鍋に3を入れ、5分煮込み、器に盛る。ソテーしたまいたけといくらを添える。
豆腐の水切りは、ふきんかキッチンペーパー数枚で包み、皿を2〜3枚のせて10分ほど置くか、電子レンジに1分ほどかけてください。
大豆を原料とする豆腐には、動脈硬化や認知症等を予防するといわれる“レシチン”、
血液をきれいにしてがんを抑制するといわれる“サポニン”、カルシウムの吸収を促進して
骨粗しょう症を予防・改善するといわれる“イソフラボン”が含まれます。
●筑前煮
●ほうれん草とみつ葉の胡麻和え
