えびとかぶの旨みを味わう一品。
博多帯に見立てて、彩りよく。
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| 調理時間 |
エネルギー(1人分) |
塩分(1人分) |
| 約20分 |
190kcal |
1.6g |
| 高野豆腐 |
4枚 |
| 片栗粉 |
適量 |
| むきえび |
120g |
| A |
しょうが汁 |
小さじ１ |
| 片栗粉 |
大さじ1と1/2 |
| 塩 |
小さじ1/2 |
| だし汁 |
3カップ |
| B |
砂糖 |
20g |
| 薄口しょうゆ |
12g |
| みりん |
24g |
| かぶ |
1個 |
| かぶの葉 |
1個分 |
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- 高野豆腐はたっぷりの水に浸して柔らかく戻し、手のひらで押し絞り、斜めに2等分する。
断面の腹に包丁を入れて袋状にし、内側に片栗粉をふる。
- えびは包丁で細かくたたき、Aを加えて混ぜたものを1に詰める。
- かぶは根元の葉を1cm残して根と葉を切り離し、根は8等分にして皮をむき、葉は2cm長さに切る。
- だし汁にBを加え、2・3を入れて静かに煮る。
- 器に盛り、煮汁をかける。
むきえびは調味料と合わせてフードプロセッサーにかけてもよいでしょう。
かぶは根元の葉をつけたまま放射状に切り分けると、皮がむきやすくなります。
かぶは、大根とよく似た栄養があり、消化酵素やビタミンCが豊富で胃もたれ、胸やけに効果的といわれています。
葉はさらに栄養価が高く、ビタミンやミネラルを多く含んでいます。
●鶏肉の粒マスタード焼き
●里いものサラダ
