長芋のたらこ煮

長芋は火を通すとホックホク！
生とはひと味違ったおいしさです。

調理時間 エネルギー(1人分) 塩分(1人分) 約15分 80kcal 1.0g 長芋 300g たらこ １腹 えのき 200g 酒 大さじ３ A だし ３カップ 砂糖 大さじ1/2 薄口しょうゆ 大さじ1/2 みりん 大さじ1/4 塩 小さじ1/4

　

1. 長芋は皮をむいて1.5ｃｍの厚さに切り、半分に切る。えのきは石づきを落として、長さを半分に切る。たらこは薄皮をとり、酒を加えてほぐしておく。
2. 鍋に長芋を並べ入れて(A)を加え、弱めの中火で落しぶたをして１０分ほど煮る。
3. 長芋に竹串が通るようになれば、取り出して器に盛る。残った煮汁にえのき・たらこを加え、軽く煮て、長芋にかける。

たらこは、お好みで辛子明太子に替えてもよいでしょう。 残った煮汁は卵でとじて、ご飯にかければ丼としても楽しめます。

長芋は消化によい食品で、消化酵素を 大根の３倍ほども含んでいます。 消化酵素を活かすには、加熱せずに生のまま 刻んだり、すりおろすとよいでしょう。

●けんちん汁
●七福なます