豆乳とメープルシロップのアイスクリーム

卵も牛乳も使わないアイスクリーム。
やさしい甘みのメープルシロップ風味。

調理時間 エネルギー(1人分) 塩分(1人分) 約10分 ※冷凍時間を除く 168kcal 0.1g 豆乳 2カップ（400ml） メープルシロップ 大さじ6 100％りんごジュース 大さじ3 粉ゼラチン 小さじ1 バニラエッセンス 少々 くるみ 適量

　

1. 粉ゼラチンをりんごジュースにふり入れて、ふやかしておく。
2. 鍋に豆乳・メープルシロップを入れて弱火にかけ、煮立ってきたら火を止めて（1）とバニラエッセンスを入れる。
3. （2）をこしながらバットに入れ、粗熱をとって冷凍庫で凍らせる。途中取り出して、2〜3回混ぜる。
4. 食前に凍ったままの（3）をフードプロセッサーにかけなめらかにし、軽く炒って刻んだくるみを混ぜ、器に盛る。

凍らせる過程で数回混ぜて空気を含ませておくと、なめらかな食感に。くるみはアイスクリームといっしょにフードプロセッサーにかけて混ぜ込んでもよいですね。

豆乳に含まれる女性ホルモンに似た働きをするイソフラボンには、骨粗鬆症、乳がん、前立腺がん、動脈硬化などを予防する効果が期待されています。

●きゅうりのサンドイッチ
●チキンサラダ