レモンヨーグルトケーキ

レモンとヨーグルトの酸味が爽やか。
アイスティーによく合います。

調理時間 エネルギー(1人分) 塩分(1人分) 約30分 246kcal （1/8切れ） 0.1g レモン 1個 A グラニュー糖 50g 水 50ml バター（無塩） 90g グラニュー糖 70g 卵 （大）2個 ヨーグルト（無糖） 100g 薄力粉 150g ベーキングパウダー 小さじ2

　

1. レモンはよく洗い、黄色の皮の表面全体はすりおろして生地に使う。表面をすりおろしたら、薄切りにして（A）と共に弱火で10分ほど煮て、冷ます。
2. ボウルにバターを入れてなめらかになるまで混ぜ、グラニュー糖を2回に分けて加え、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜる。
3. 溶き卵を2回に分けて（2）に加え、その都度よく混ぜる。 さらにヨーグルトとレモンの皮のすりおろしを加えて混ぜる。
4. ふるった粉を3回に分けて（3）に加え、ゴムべらでさっくりと混ぜ合わせる。
5. 型に流して表面を平らにならし、（1）のレモンを並べる。 グラニュー糖（分量外）を一面にふり、180℃のオーブンで約20分焼く。

バター、卵、ヨーグルトは室温に戻しておき、薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておきましょう。飾り用のレモンは薄くスライスすると食べやすくなります。

ヨーグルトに含まれるカルシウムは、レモンのビタミンＣと一緒に摂ることでより効果的に吸収されます。