かぼちゃと豚肉のカレー炒め

お子様に人気のカレー味。
お父さんのビールのおつまみにも。

調理時間 エネルギー(1人分) 塩分(1人分) 約15分 221kcal 0.7g かぼちゃ （小）1/4個 にら 1束 パプリカ（赤） 1/2個 豚肉（ロース薄切り） 300g にんにく・しょうが 各1片 塩・こしょう 適量 ごま油 大さじ2 A 酒 大さじ2 みりん 大さじ2 しょうゆ 大さじ1〜2 カレー粉 大さじ1

　

1. かぼちゃは種とわたを取り除き、横半分に切ってから5mm厚さの薄切りにする。にらは5cm長に切り、パプリカはせん切り、にんにく・しょうがはみじん切りにする。豚肉はひと口大に切る。
2. フライパンにごま油大さじ1を熱して、かぼちゃを両面焼く。塩・こしょうをふり、竹串を刺してすっと通れば一度とり出す。
3. フライパンにごま油大さじ1を熱してにんにく・しょうがを弱火で炒め、肉を加えて強火で炒め、塩・こしょうをふる。
4. 肉の色がかわったら、にら・パプリカ・（2）のかぼちゃ・（A）を加えて炒め合わせる。

調味料の（A）はあらかじめ合わせておき、味をみて好みの味に調えましょう。かぼちゃを加えたら、優しく炒めます。

豚肉に多いビタミンＢ１は糖質の代謝を高め、疲労回復に効果的。ねぎやしょうがと組み合わせるとさらに吸収がよくなります。

●しめあじのばら寿司
●豆乳の冷やし味噌汁