トマトジュースを使った冷製スープ。
新鮮な夏野菜がたっぷり摂れます。
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| 調理時間 |
エネルギー(1人分) |
塩分(1人分) |
| 約15分 |
98kcal |
0.8g |
| ホタテ貝柱 |
4個 |
| イカ |
1杯 |
| えび |
8尾 |
| みょうが（せん切り） |
2個 |
| A |
塩・こしょう |
少々 |
| レモン汁 |
1/2個分 |
| オリーブオイル |
少々 |
| B |
トマトジュース |
400ml |
| セロリ |
1/2本 |
| 玉ねぎ |
1/4個 |
| きゅうり |
1/2本 |
| 塩・こしょう |
適量 |
| オクラ（下ゆでして輪切り） |
4本 |
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- 沸騰した湯にレモン汁（分量外）を少々加え、シーフードをサッとゆでる。
- ホタテ貝柱とえびは氷水にとって冷やし、イカは常温で冷ます。
- シーフードはすべてひと口大に切ってボウルに入れ、みょうがのせん切り・（A）を加えてよく和え、海鮮マリネにして冷蔵庫で冷やす。
- （B）の野菜を各々粗みじん切りにして、別のボウルで混ぜ合わせ、塩こしょうで味を調えて冷ます。
- 器に（4）のスープを注ぎ、（3）の海鮮マリネ・オクラを盛りつける。
夏野菜と魚介がたっぷり摂れる栄養満点の冷たいスープです。バジルの葉やパセリを刻んで加えるとより清涼感が楽しめます。
玉ねぎに含まれる硫化アリルは、ビタミンＢ１の吸収を良くすることから疲労回復に効果があると言われています。水溶性で加熱に弱いことから、生食がおすすめです。
●ローストビーフ
●ポテトサラダ
