とうがんと鶏ささみの冷やし鉢

だしがきいたとうがんと
ささみのつるんとした食感がたまらない！

調理時間 エネルギー(1人分) 塩分(1人分) 約20分 80kcal 1.4g とうがん 400g 鶏ささみ 3本 《下味》 酒 大さじ1 しょうゆ 大さじ1 片栗粉 適量 A だし 2カップ 砂糖 小さじ1 塩 小さじ1/2 しょうゆ 大さじ1/2 枝豆（ゆで） 適量

　

1. とうがんは皮とワタをとり、厚さ1cmのくし型に切る。
2. ささみは筋をとり、ひと口大のそぎ切りにして下味につける。片栗粉をまぶして熱湯でゆで、ザルにあげる。
3. 鍋に（A）を沸かし、弱火でとうがんがやわらかくなるまで煮込む。
4. （3）の火をとめて煮汁に（2）のささみを漬け込み、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
5. （4）を器に盛り、ゆでた枝豆を散らす。

ささみは片栗粉をまぶしてゆでると、つるんとした食感でのどごしも良く、透明感が高まり、涼しげに見えます。

とうがんは、95％以上が水分で低カロリー食材なのでダイエットにも向いています。また、利尿効果もあり、昔からむくみとりに用いられていました。ビタミンCも豊富です。

●穴子のちらし寿司
●じゅんさいのすまし汁