トマトと豚バラ肉のケチャップ煮

中華の定番をトマトケチャップでアレンジ。
甘めの味付けだから、お子様にも大人気。

調理時間 エネルギー(1人分) 塩分(1人分) 約20分 340kcal 1.7g 豚肉（バラ、薄切り） 200g A 塩・こしょう 適量 酒 少々 卵 2個 塩 少々 トマト 2個 しめじ 80g 玉ねぎ 1個 しょうが 1片 サラダ油 大さじ3 紹興酒 小さじ2 《鶏がらスープ》 鶏がらスープの素 小さじ2 水 400ml 砂糖 少々 こしょう 少々 トマトケチャップ 大さじ4 《水溶き片栗粉》 片栗粉 大さじ1 水 大さじ2 パセリ 少々

　

1. 豚肉は5cm長さに切り、（A）をもみ込む。トマトは8等分のくし型に切り、しめじは石づきを落としてほぐす。玉ねぎは乱切り、卵は塩を加えて軽く溶く。
2. 中華鍋にサラダ油を熱し、粗みじん切りしたしょうがと豚肉を加えて炒める。次いで、玉ねぎ・しめじを加えて炒め、紹興酒・鶏がらスープ・トマトを加えて中火で煮込む。
3. ケチャップ・水溶き片栗粉を加えてよく混ぜ、沸騰したら溶き卵を流し入れてすぐに火を止める。
4. 器に盛り、刻みパセリを散らす。

卵は余熱で固まるので、流し入れたらすぐに火を止めます。卵のトロトロ感がおいしさのポイント。

トマトの酸味が胃液の分泌を活発にし、消化や吸収を高めます。ヨーロッパで「トマトのある家に胃病なし」といわれるほど。

●白身魚のねぎしょうが蒸し
●野菜入りワンタンスープ