いかと豆腐のさつま揚げ

豆腐のふんわり感といかのもっちり感が
マッチして、絶妙な味わいに。

調理時間 エネルギー(1人分) 塩分(1人分) 約20分 159kcal 0.8g いか 1杯 豆腐（木綿） 200g 山芋 80g 青じそ 10枚 塩 少々 揚げ油 適量 《山椒塩》 粉山椒 適量 塩 適量

　

1. いかは胴の部分から内臓と足を引き抜き、内臓と目・くちばしの部分を取り除く。包丁でたたくか、フードプロセッサーで粗みじん切りの状態にする。
2. 豆腐は水切りし、山芋はすりおろす。青じそは細切りにする。
3. ボウルに（1）・（2）・塩少々を混ぜ合わせる。
4. （3）をスプーンで適当な量をすくい、熱した揚げ油の中へ入れてカラッと揚げる。
5. 粉山椒と塩を混ぜ合わせた山椒塩を添えて、盛りつける。

青じそのかわりに青ねぎの小口切りを加えてもOK。いかは細かく粉砕してしまわず、プチプチとした食感が楽しめる粗みじん切り程度がよいでしょう。

一年中手頃な価格で手に入る「いか」には、アミノ酸の一種で血圧やコレステロールを低下させる働きがあるタウリンが多く含まれています。

●蒸し鶏のサラダ
●ちらし寿司