さんまの有馬煮

山椒風味がごはんによく合います。
やわらかく炊いて骨までどうぞ。

調理時間 エネルギー(1人分) 塩分(1人分) 約30分 334kcal 1.9g さんま 4尾 昆布 10cm角1枚 A 酒 1/2カップ 水 1カップ しょうゆ 大さじ3 みりん 大さじ2 酢 大さじ2 しょうが 1片 実山椒 大さじ2

　

1. さんまは、頭と尾と内臓を取り除いて水で洗い、4等分に切る。昆布は3cm角に切り、しょうがはせん切りにする。
2. 鍋に（A）と昆布を入れて火にかけ、沸騰したらさんまを入れ落とし蓋をして中火で20分ほど煮る。
3. さんまに火が通ったら実山椒を加え、さらに10分ほど汁気がほとんどなくなるまで煮る。

酢を入れて煮ると皮がはがれにくく、きれいな仕上がりになります。圧力鍋を使うとやわらかく煮え、骨まで食べられます。

青背の魚の代表格、さんま。さんまに含まれる脂には、動脈硬化を防ぐ不飽和脂肪酸ＥＰＡやＤＨＡが豊富に含まれます。体内での酸化を防ぐために緑黄色野菜と一緒に食べ合わせるとよいでしょう。

●茶椀蒸し
●根菜のマリネ