焼き豆腐のきのこあんかけ

季節のきのこをたっぷり使って。
やさしい味と口あたりの一品です。

調理時間 エネルギー(1人分) 塩分(1人分) 約20分 140kcal 0.8g 木綿豆腐 1丁（400g） しいたけ 4枚 えのき茸 1袋（約100g） しめじ 1パック（約100g） 小麦粉 適量 塩・こしょう 少々 サラダ油 大さじ2 A だし汁 2カップ しょうゆ 大さじ2 砂糖 小さじ1 みりん 大さじ1 《水溶き片栗粉》 片栗粉 大さじ1 水 大さじ2 青ねぎ 適量

　

1. 豆腐をキッチンペーパーに包んで耐熱容器におき、電子レンジで約2分加熱し、冷めるまでおいておく。
2. （1）を食べやすい大きさに切り、水気をふいて塩・こしょうを少々ふり、小麦粉をまぶす。
3. フライパンに油を熱して豆腐を入れ、すべての面にいい焼き色がつくよう丁寧に焼く。
4. しいたけは石づきをとって薄切りに、えのき茸は根元を切って3等分の長さに、しめじは石づきをとってほぐす。
   鍋に（A）を煮立ててきのこを入れ、煮えたら水溶き片栗粉でとろみをつける。
5. 器に焼いた豆腐を盛り、きのこソースをかけ、小口切りにした青ねぎを散らす。

豆腐はよく水気をふき、粉をまぶしたらすぐに焼くのがカリッと仕上げるコツ。絹ごし豆腐を使えば、もっと口当たりはやわらかく良くなります。

きのこに含まれるビタミンDにより豆腐に含まれるカルシウムの吸収率がアップ。豆腐は、大豆の栄養を消化吸収よく摂ることができる優秀食材です。

●焼きさんまのサラダ
●れんこんのはさみ揚げ