イカのチヂミ

モチモチとくせになりそう

イカ(上身) 150g にら 1束 わけぎ 1束 卵 4個 生 地 小麦粉 1/2カップ 上新粉 1/2カップ 水 1と1/4カップ 塩 少々 つ け じ ょ う ゆ しょうゆ 大さじ3 酢 小さじ1 ごま油 小さじ1 白ごま 小さじ1 青ねぎ (みじん切り) 小さじ1 粉唐辛子 適宜 おろしにんにく 適宜 サラダ油 大さじ4

1. イカは3cm長さの細切りにする。
2. にら・わけぎはきれいに洗って、焼くフライパンに合わせて切っておく。
3. ボウルに小麦粉・上新粉を入れ、水を徐々に加え
   天ぷらの衣よりやや柔らかめの生地を作り、塩少々を加えておく。
4. 一人前ずつ焼く。フライパンにサラダ油大さじ1を熱して、（３）の生地をお玉で薄く全体にひき、
   その上ににら・わけぎを4等分して広げ、イカも4等分して散らし、卵を溶いて全体に流し
   弱火にして焼き、返して同じように焼く。これを4回くり返す。
5. 出来上がりをまな板の上にとり、食べやすく一口大に切って
   つけじょうゆを合わせたものを添えてすすめる。

＊生地の水の量をひかえ卵とにら・わけぎの5cm長さに切ったものを混ぜ合わせて焼かれてもよく、イカ以外のシーフードをお好みで加えてください。わけぎを青ねぎにされても、ポン酢じょうゆでもあっさりといただけます。

３６８Kcal（一人分）

大根とエビの中国風炒めもの　・　とうがんのスープ

イカやねぎに含まれるセレン、にらやねぎに含まれるβーカロチン、ごま油に含まれるセサミノール。これらはすべて抗酸化物質とよばれ、体の中でコレステロールの酸化を押さえ動脈硬化予防に役立ちます。さらに、イカには血液中のコレステロールを低下させる上、動脈硬化を予防するタウリンも含まれています。