鴨なべ

脂の乗った旬のあい鴨とセリの香りが絶妙

あい鴨ロース(薄切り) 300g 長ねぎ 2本 セリ 1束 (A) だし汁 5カップ 砂糖 大さじ1〜2 酒 1/2カップ しょうゆ 1/2カップ みりん 50ml 七味唐辛子・こしょうなど 適宜

1. 長ねぎは、5mm幅の斜め薄切りにする。
2. セリは洗って5cm長さに切り、葉と茎に分けておく。
3. 鍋に、(A)を煮立て、鴨肉と長ねぎと、セリの茎を加えて煮る。
4. 最後にセリの葉を加えてさっと煮る。
5. 器に煮汁ごと取り、七味唐辛子やこしょうなどをふっていただく。

※エリンギや豆腐、大根など、あまりくせのない材料を加えても美味しいでしょう。

330Kcal(一人分)

鴨せいろ・鴨南蛮

鴨肉は、ビタミンA、B¹、B²、鉄分を多く含み、美肌づくりや、貧血予防に効果があります。