豆腐と貝柱の茶碗蒸しかにあんかけ

シンプルな茶碗蒸しです

絹ごし豆腐 150g カニの身 60g 貝柱 4個 卵 2個 だし汁 1と1/2カップ (A) 酒 大さじ1 薄口 しょうゆ 小さじ2 塩 少々 (B) だし汁 1カップ 薄口しょうゆ 小さじ1 酒 大さじ2 みりん 大さじ1 塩 少々 (水溶き片栗粉) 片栗粉 大さじ1 水 大さじ2 柚子 1/4個 みつば 4本

1. 豆腐は軽く水きりをして8つに切る。貝柱は縦4つに切る。
2. ボウルに卵を溶き、(A)を加えて調味し、こしておく。
3. 器に豆腐と貝柱を入れ、(2)を加える。
4. 蒸気の 上がった蒸し器で強火で約1分、弱火で10分くらい蒸す。竹串でさし、透明な汁が出れば火を止める。
5. あんを作る。小鍋に(B)を入れて火にかけ、煮立ったら、カニの身を加える。再び煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。
6. (4)に(5)のあんをかけ、柚子の皮の千切りとみつばを飾る。

※少しくらいすが立っても、あんをかけるのでめだちません。シンプルなのでしっかりだしをとると、貝柱とカニの旨みが加わりさらにおいしくいただけます。カニの身は缶詰を使ってもいいでしょう。

123Kcal(一人分)

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貝柱は低脂肪・高タンパクなヘルシー素材です。また、タウリンが含まれているので、肝臓の働きを助け、コレステロールや中性脂肪を減らすのに有効です。