鶏の手羽とじゃがいもの旨煮 八角風味

八角の風味で本格中華が楽しめます

じゃがいも 400g 鶏肉(手羽元) 8本 サラダ油 大さじ1 (漬け汁) 酒 100ml しょうゆ 大さじ1 八角 1〜2個 おろししょうが 大さじ1／2 (調味料) 鶏スープ 300ml しょうゆ 120ml 砂糖 大さじ5 青ねぎ(斜め細切り) 1／2本分

1. じゃがいもは皮をむいて大きめの乱切りにし、下ゆでする。(電子レンジでも可)
2. 鶏肉は漬け汁に10分ほど漬ける。
3. フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を全体に焼き色がつくまで焼く。
4. 中華鍋に調味料・(2)の鶏の漬け汁・(3)を入れて煮立てる。じゃがいもを加えて、煮汁がなくなるまで弱火で煮込む。
5. 器に盛り、ねぎを散らす。

※使用するじゃがいもは、煮崩れしにくいメークインがよいでしょう。鶏肉は、旨みが多い骨付きの部位で作るのがコツ。手羽先でも美味しく作れます。

176Kcal (一人分)

ほうれん草と大豆もやしのナムル・エビマヨネーズ和え

鶏の手羽は手羽先と手羽元に分けて売られます。
手羽元はたんぱく質が多くて柔らかく、手羽先はコラーゲンと脂肪が多くて味が濃厚です。