年越しそば

彩り鮮やかな年越しそばで素敵な年を迎えましょう

生そば 4食 いくらのしょうゆ漬け 大さじ6 酒 小さじ1 卵 2個 塩 少々 かまぼこ 1／2枚 エビ(大) 8尾 大葉 4枚 (天ぷらの衣) 天ぷら粉 適量 水 適量 揚げ油 適量 万能ねぎ 1／2束 三つ葉 1／2束 (そばつゆ) だし汁 6カップ 酒 大さじ3 砂糖 小さじ2 みりん 大さじ2 薄口しょうゆ 1／2カップ 塩 少々

1. エビは殻と背ワタをとり、腹側に切り目を入れる。
2. 天ぷら粉と水を混ぜて衣をつくり、中温の油で片面に衣をつけた大葉を揚げ、少し温度を上げて、エビも衣をつけてカラリと揚げる。
3. いくらのしょうゆ漬は酒をふってほぐす。卵は塩少々を加えて溶きほぐし、薄く焼いて細切りにし、錦糸卵をつくる。かまぼこは薄切り、三つ葉は3cm長さに切る。万能ねぎは小口切りにして水にさらす。
4. そばつゆの材料を鍋に入れて煮立てる。
5. 生そばはたっぷりの湯でさっとゆで、ザルにあげる。
6. 器にそばを入れ、そばつゆを注ぎ、具材を彩りよく乗せる。

※そばつゆは鍋に水とかつお節、その他の調味料を入れてひと煮立ちさせ、3分ほど煮てこす、簡単な方法もあります。アゴ(飛魚)やサバのだしを使うと独特の風味が楽しめます。

752Kcal (一人分)

筑前煮・わかめとカニ風味かまぼこの酢の物

彩り鮮やかにたっぷりの野菜やたんぱく源をのせることで、一品料理でもバランスよく栄養を摂ることが出来ます。色で栄養バランスをチェックする習慣をつけましょう。