焼肉巻き寿司 ビビンバ風

　 ジューシーな焼肉を巻き込んだスタミナ寿司です

(すし飯) ごはん 400g すし酢 大さじ2 牛肉 200g (下味) 酒 大さじ1/2 しょうゆ 大さじ2と1/2 砂糖 大さじ2/3 みりん 大さじ2/3 いりごま(白) 大さじ1 ごま油 大さじ1 豆板醤 小さじ1/2 おろしニンニク 小さじ1/2 サラダ油 大さじ1 もやし 1袋 にんじん 1/2本 ニラ 1/2束 (A) ごま油 大さじ1 砂糖 小さじ1 塩・こしょう 少々 漬けしょうが 適量 海苔(全角) 4枚

　

1. ごはんは熱いうちにすし酢を加え、すし飯にする。
2. 牛肉は下味に10分程度漬け、フライパンに油を熱して焼く。
3. もやしは根をとり、にんじんはせん切り、ニラは5cm長さに切り、熱湯でさっとゆがいて(A)で味をつける。
4. 海苔にすし飯を全面に広げ、ラップの上に裏返す。(2)・(3)を海苔の上に筋状におき、端から巻く。
5. 好みの厚みに切り分けて、器に盛り、漬けしょうがを添える。

* 牛肉はカルビ肉を焼いて1cm幅に切るか、切り落とし肉などを使うとよいでしょう。 海苔にごはんを広げたらラップで覆い、巻きすの上に裏返すと巻きやすくなります。

430Kcal(一人分)

冷やし茶碗蒸し・春雨とトマトの中華スープ

牛肉には、貧血に有効な鉄分や味覚障害を予防する亜鉛が豊富に含まれ、貧血気味の方や冷え性、虚弱体質の方にもおすすめの食材です。鉄分は、緑黄色野菜などのビタミンCと一緒に摂ると一層吸収力もアップします。