絹さやと新たまねぎの卵とじ

優しい春の味わい

絹さや 100ｇ たまねぎ 1/2個 卵 2個 （A） だし汁 1カップ 薄口しょうゆ 小さじ1 酒 大さじ1 砂糖 小さじ1 塩 少々

　

1. 絹さやは筋をとり、たまねぎは薄切りにする。
2. 鍋で（A）を煮立てて、たまねぎを加え、柔らかくなれば絹さやを加えてひと煮立ちさせる。
3. 溶き卵を流し入れ、半熟の状態で火をとめて蒸らす。

絹さやはある程度歯ごたえがある方が美味しいので、煮すぎてクタクタにしないように、たまねぎが柔らかくなってから煮ましょう。

63kcal（1人分）

海鮮ちらし寿司　春野菜の天ぷら

絹さやはえんどう豆を若採りしてサヤごと食べるため、ビタミン類も豊富です。
たんぱく質の多い卵と組み合わせることで栄養バランスのとれた一品になります。