抹茶の冷しるこ

ひんやり、とろりとしたのどごし。おもてなしにもおすすめです。

調理時間 エネルギー(1人分) 塩分(1人分) 約20分 180kcal 0.0ｇ 白玉粉 60g 水 60ml 抹茶 小さじ2 熱湯 大さじ3 A くず粉 25g 砂糖 大さじ2 水 600ml ゆで小豆 大さじ4 栗の甘露煮 4個

　

1. 白玉粉は水を少しずつ加えながら耳たぶの固さに練り、小さめの団子に丸める。　
   鍋にたっぷりの湯を沸かし、団子を入れ、浮いてきたら1分間ゆでて、冷水にとる。
2. 抹茶は熱湯でダマがなくなるまで完全に溶く。
3. 鍋にAの材料を入れて木べらで混ぜ、完全に溶かしてから中火にかける。
   静かに混ぜながらとろみがついてきたら火を止め、2を加えてよく混ぜ合わせる。
4. 3の粗熱をとって器に注ぎ分け、冷蔵庫で冷やす。
5. 食前に1・ゆで小豆・栗の甘露煮を入れる。

くず粉は火にかける前に水の中で完全に溶かすことがポイント。
とろみがついたらすぐに火を止めるタイミングも大切です。

消化器官の粘膜を保護するといわれるくず粉と、栄養価の高い小豆を使った体にやさしいデザートです。

●中華ちまき
●アジの南蛮漬け