わらび餅の豆乳ココナッツミルク

優しい甘さがうれしい、
つるんと冷たいわらび餅。

調理時間 エネルギー(1人分) 塩分(1人分) 約10分 ※冷やす時間は除く 90kcal 0.0g わらび粉 ５０g 水 ３００cc ココナッツミルク １２０cc 豆乳 ６０cc 小豆つぶあん（缶） 大さじ４

　

1. 鍋にわらび粉を入れて、少しずつ水を加えながら混ぜる。
   わらび粉が完全に溶けたら中火にかけ、透明でつやと粘りがでるまで木じゃくしで練り混ぜる。
2. 1をバットに入れて、冷蔵庫で冷やす。
3. ボウルにココナッツミルクを入れて、泡だて器でよく混ぜ、豆乳・小豆つぶあんを加える。
4. 食前にひとくち大に切った2を器に盛り、3を注ぎ入れる。

わらび餅を練る時は木じゃくしを使いましょう。 白い液が透明に固まり始めたら手ごたえが 重くなりますが、
混ぜる速度を速めて、 全体が透明になるまで一気に練り上げましょう。

本来の「本わらび粉」はわらびの根をさらしたでんぷんですが、現在では甘薯でんぷんやタピオカでんぷんを混ぜた「わらび粉」が一般的です。
冷たくのどごしのよいわらび餅は、低糖、低カロリーでヘルシーな夏のおやつとして重宝します。

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