材　料　4人分 牛ヒレ肉 おろしチーズ トマト 玉ねぎ にんにく バジル パセリ 塩 こしょう 300g 20g 3個 1/2個 1かけ 少々 少々 少々 少々 （人参のグラッセ） 人参 200g スープ1C 塩・こしょう少々 砂糖大s4 バター大s1 （いんげんのバターソテー） いんげん 100g バター大s1 塩・こしょう少々 ※Sはスプーン、Cはカップ

作り方 牛ヒレ肉は薄切りにして、塩、こしょうで味付けする。トマトは湯むきして、荒くきざみ、玉ねぎ、にんにく、バジル、パセリはみじん切りにする。 人参は輪切りにして、スープで煮込み調味料を加えてグラッセにする。いんげんは塩茹でにして水に取りバターで炒めて塩、こしょうする。 鍋に油を入れてにんにく、玉ねぎを炒めトマト、パセリ、バジルを加えて煮込み塩、こしょうで味を付けてトマトソースをつくる。 フライパンに油を熱して 1.の牛肉を両面サッと焼いてチーズをふり、2.と共に盛り付けてソースをかける。 Point 牛肉は繊維に直角に切ります。ヒレ肉は棒状の肉ですから輪切りにするつもりで切ると良いでしょう。