材　料　4人分 いわし 12尾 梅干し 2個 レタス 2枚 大根 100g （衣） 小麦粉 2/3C 卵 1/2個 冷水 1/2C （天つゆ） 濃口醤油 1/4C みりん 1/4C だし汁 1C ※Sはスプーン、Cはカップ

作り方 いわしは頭を切り落として内臓を取り、塩水で洗って手開きにする。梅干しは種を取ってつぶしておく。レタスは食べやすくちぎり、大根はすり卸しておく。 １.のいわしに身の側に梅干しをうすく塗って二つ折にし、天ぷらの衣を付けて180度の油で揚げて、レタスと共に盛り付け、すり卸した大根、天つゆを添える。 Point 天ぷらの衣はねばりが出ないように小麦粉を前もって冷凍庫で冷やしておくと良いでしょう。