材　料　4人分 あじ じゃがいも 青唐辛子 トマト ピクルス 卵 パセリ 塩・こしょう 小8尾 2個 12本 1/2個 1本 1個 少々 少々 （衣） 小麦粉 溶き卵 パン粉 揚げ油 適量 適量 適量 適量 （ソース） 酢　大s1と1/2 サラダ油　1/2C 塩・こしょう少々 ※Sはスプーン、Cはカップ

作り方 あじはうろこを取ってぜいごを切り取り、頭を落として内臓を抜き、腹開きにして中骨を取る。 じゃがいもは皮をむいてひと口大に切り、水から茹でて粉ふきいもにする。青唐辛子は軸を取ってフライパンで炒め、塩・こしょうする。 トマトは湯むきして種を取り、荒くきざむ。ピクルス、パセリはみじん切り、卵はゆで卵にして、みじん切りにする。 ボールにソース用の調味料を合わせ３.を混ぜてソースを作る。１.のあじに塩・こしょうして衣をつけ180度の油で揚げ、粉ふきいも、青唐辛子とともに盛り付けてソースをかける。 Point あじの血合い骨などの小骨をていねいに取って衣をつければ食べる人に安心していただけます。