材　料　4人分 鶏手羽肉 ゆで卵 玉ねぎ ピクルス ピーマン 2枚 1個 1/2個 1本 1/2個 （ドレッシング） 練り辛子 サラダ油 酢 塩 こしょう 小s1 大s4 大s2 少々 少々 （衣） 溶き卵 水 小麦粉 1/2個 大s3 1/2C ※Sはスプーン、Cはカップ

作り方 鶏肉は半分に切り込みをいれ塩、こしょうで味付けする。ゆで卵、玉ねぎ、ピクルスはみじん切りしてサッと湯を通す。 ボールに溶き卵と水を入れてよく混ぜ、小麦粉を入れて衣をつくり鶏肉にからめてフライパンでこんがり焼きあげ、食べやすく切って盛り付けておく。 ボールにドレッシングを作り、みじん切りした材料を混ぜ合わせてラビゴットソースを作り鶏肉にかける。 Point 鶏肉は切らずに焼くと火が通るまでに時間がかかりますが、うまみが逃げずおいしく仕上げることができます。焦がさないように焼いてください。