材　料　4人分 うなぎかば焼き 2本 卵 1個 玉ねぎ 1/2個 じゃがいも 2個 セロリ 1/2本 パセリ 少々 トマト缶詰 400g 塩 少々 こしょう 少々 白ワイン 1/2C 水 2と1/2C ローリエ 1枚 ※Sはスプーン、Cはカップ

作り方 うなぎは2cm幅で斜めに切り、溶き卵の中につけておく。玉ねぎはクシ切り、じゃがいもは皮をむいてひと口大の乱切り、セロリは筋を取ってひと口大に切る。 フライパンに油を熱して１．のうなぎをこんがりと焼いて取り出す。別鍋に油を熱して玉ねぎ、じゃがいも、セロリを炒め、白ワイン、つぶしたトマトの水煮を加えて、塩、こしょう、ローリエを入れて煮込む。 ２．のじゃがいもが柔らかくなれば味を整えてうなぎを入れ、サッと煮てパセリをふって仕上げる。 Point トマトの水煮の代用にトマトジュースでも美味しく出来ます。弱火で野菜にトマトの美味しさをゆっくりしみこます様に煮ます。