材　料　4人分 白身魚 300g 白ねぎ 1/2本 しょうが 40g カシュナッツ 大s2 セロリ 1/2本 三つ葉 小1束 ワンタンの皮 10枚 貝割れ菜 1/2束 醤油 大s2 酒 大s4 砂糖 小s1 ※Sはスプーン、Cはカップ

作り方 白身魚は厚さ5mmのそぎ切りにする。白ねぎは長さ3〜4cmの細切り、しょうがは皮をむいて細切りにする。貝割れ菜は根を落として長さ半分に切る。 カシュナッツとワンタンの皮は180℃の油でこんがり揚げて荒くきざむ。セロリはすじを取って薄切り、三つ葉は長さ3cmに切り揃える。 皿に白身魚を並べ塩をふり、ねぎ、しょうがをちらして、調味料をふりかけ強火の蒸し器で12〜13分蒸し、セロリ、貝割れ菜をのせて、カシュナッツ、ワンタンの皮をふる。 Point 魚を蒸し物に使う時は鮮度が大切です。必ず、新鮮なものを求めてください。