材　料　4人分 牛肉網焼き用 卵 パセリ 粉チーズ スパゲティー 合挽肉 玉ねぎ にんじん ピーマン 小麦粉 塩 こしょう 300g 2個 1枝 大s4 300g 200g 1/2個 50g 1個 適量 少々 少々 （ミートソースの味付け） トマトジュース 白ワイン 水 ローリエ 小麦粉 1C 1/2C 1/2C 1枚 大s3 ※Sはスプーン、Cはカップ

作り方 牛肉は塩、こしょうで味付けする。卵はよく溶 きほぐして塩、こしょうをしてパセリのみじん切り、粉チーズを混ぜる。 フライパンに油を熱して、１．の牛肉に小麦粉をまぶして軽く焼き、溶き卵の中をくぐらせて、フライパンにもどして両面焼き、もう一度卵をからめて焼く。 玉ねぎ、にんじん、ピーマンはみじん切りにして、挽肉と炒め、小麦粉をふり込んで調味料を加えて煮込み、ミートソースを作る。 スパゲティをたっぷりの湯に塩を入れて茹がき、皿に盛りつけてミートソースをかけ、適当な大きさに切った牛肉のピカタをのせる。 Point ピカタは肉を焼いているフライパンに卵を流し込んで焼きあげても良いでしょう。「さんまのロールフライ」と「秋野菜のサラダ」を組み合わせて。