材　料　4人分 鯛 さわら 海老 かに 蛤 鶏肉 白菜 春菊 えのき 人参 生椎茸 焼き豆腐 マロニー春雨 すだち､七味 200g 200g 4尾 1/2匹分 4個 250g 1/4玉 1束 1袋 1/2本 4枚 1丁 50g 適量 （煮 汁） 煮出汁 みりん 塩 淡口醤油 7C 大s3と1/2 小s1と1/2 大s4と2/3 ※Sはスプーン、Cはカップ

作り方 魚はひと口大にそぎ切り、海老はカラをむいて背ワタを取り、かにはぶつ切り、蛤はよく洗う。鶏肉もひと口の大きさに切る。 白菜は茹でて塩をふって冷まし、巻きすで巻いて切る。春菊、えのきは長さを半分に切り、人参は5〜6mmの輪切りにして茹で、椎茸は飾り切り、焼き豆腐はやっこに､春雨は固めに戻しておく。 鍋に煮汁を煮立て、煮えにくい物から適当に入れて煮て薬味をつけていただく。 Point 味のついた煮汁で煮る鍋物の時は白菜を茹でて水分を絞っておけば味が淡くならず、おいしくいただけます。