材　料　4人分 さつま芋 200g ささ身 2本 しめじ 1パック ほうれん草 1/2束 大根 100g 酢 大s4 砂糖 大s2 塩 小s1/2 出し汁 大s2 ※Sはスプーン、Cはカップ

作り方 さつま芋は皮をむいて銀杏切りにして水につけた後、170度の油でゆっくり揚げる。ささ身はすじを取って塩茹でにし、細かくさいておく。 しめじは石付きを切り落とし、バラバラにほぐして鍋に入れ、酒少々をふりかけて炒りつける。ほうれん草は塩茹でにして3cm長さに切り揃える。 大根をすりおろして調味料と合わせて１．２．を和えて盛り付けする。 Point さつま芋はアクを取る為に、皮を厚くむき、切った後、水でさらしてから使います。 「白菜と鶏団子の煮物」と「ぶりと椎茸の吸物」を組み合わせます。