材　料　4人分 豚肉 いか エビ たけのこ 椎茸 にんじん ピーマン なす 白菜 もやし うずら卵(水煮) ごはん スープ 濃口しょうゆ 砂糖 塩 こしょう ごま油 水溶き片栗粉 100g 100g 8匹 30g 4枚 20g 1個 1本 4枚 1/2袋 4個 800g 2C 大s1と1/2 小s1/2 小s1 少々 少々 少々 ※Sはスプーン、Cはカップ

作り方 豚肉はひと口、いかは格子目に切り込みを入れてひと口大、エビは背わたを取り、白菜は軸と葉先を分けてひと口大、たけのこ、にんじんは薄く半月切り、なすは格子目に切り込みを入れて拍子木に切り、前もって180℃で揚げておく。ピーマンはひと口大に、椎茸は水でもどしてそぎ切りにする。 フライパンに油を熱して豚肉、いか、エビ、たけのこ、にんじん、白菜の軸、ピーマンの順に炒め最後になす、もやし、うずら、白菜の葉先を入れて炒め合わせ、調味料を加えてひと煮立ちすればとろみを付けてごはんにかける。 Point 炒めるのは固いものから順番に、調味料を入れた後もあまり煮すぎて歯ざわりをなくさないように。