材　料　4人分 牛肉 (ロース薄切り) 300g 椎茸 8枚 玉ねぎ 1個 ほうれん草 1束 にんにく 2かけ 白ワイン 大s2 塩・こしょう 少々 バター 大s4 ※Sはスプーン、Cはカップ

作り方 牛肉は長さ5cmに切って、塩、こしょうで下味を付ける。椎茸は石づきを取って半分にそぎ切り、玉ねぎは1cm幅の半月切りにする。ほうれん草は洗って、4cm長さに切りバター大s1で炒めて塩、こしょうで下味を付けて皿に盛っておく。 フライパンにバター大s2を熱してにんにくの薄切りを炒め、更に牛肉を1枚ずつ広げながら入れて、ワインを振り込み、さっと火を通して別皿に取り出しておく。 肉を炒めたフライパンにバター大s1を足して椎茸、玉ねぎを炒め、しんなりしてくれば塩、こしょうをふり２．の肉をもどして合わせ１．の皿に盛り付けます。 Point 牛肉と野菜を別々に炒めて最後に混ぜ合わすと、各々の持ち味を生かした料理に仕上がります。