作り方
- 豚肉は筋切りして、肉たたきで伸ばし、全体に塩・こしょうで味付けする。ピーマンは種を取り、縦4等分に切り、バターで炒め、塩・こしょうする。じゃがいもはよく洗って塩をまぶしホイルで包んで180℃のオーブンで15分ほど焼き、底になる所を座が良くなるように少し切り落とし、半分に切り分けて切り口にバターをのせる。
- にんにく・パセリはみじん切りにしてパン粉と混ぜ塩・こしょうをふっておく。フライパンに油を熱して肉を焼き、ほぼ火が通れば取り出してマスタードをぬって、さらにパン粉をふりかけて、オーブンでこげめをつけて皿に盛りつけてピーマン・じゃがいもをそえ、肉を焼いたフライパンでバターを軽くこがして肉にかける。
Point
肉は筋切りをせずに焼くと丸くなってしまい形よく焼けません。また、軽くたたいておくと柔らかくいただけます。 |
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