材　料　4人分 豚モモ薄切り グリーンアスパラ にんじん えのき茸 青じそ トマト キャベツ 小麦粉 溶き卵 パン粉 400g 4本 1/2本 1/2袋 8枚 1個 150g 適宜 適宜 適宜 （即席ブラウンソース） ケチャップ ウスターソース ブイヨン バター 大s4 大s2 大s2 大s1 ※Sはスプーン、Cはカップ

作り方 豚肉は全体に塩・こしょうをして味付けし、アスパラと、細切りにしたにんじんは各々茹でておく。巻きすの上にラップ紙を敷いて豚肉をひとり分並べて長方形に形づけ、手前に青じそをおいて、その上にアスパラ・にんじん・えのき茸が芯になるようにおいて巻き込み、終わりを楊枝で止める。 １．に衣をつけて180℃の揚げ油でこんがりキツネ色に揚げ、くし切りのトマト・キャベツの千切りをそえ、少し煮詰めた即席ブラウンソースをかける。 Point パン粉の粒が荒い時はかるくもんで使います。また、霧吹きでパン粉をしめらせるのも、揚がりがソフトになります。