材　料　4人分 カラスカレイの 切り身 玉ネギ にんじん 新じゃが いんげん 　 300g 1個 50g 100g 12本 （魚の下味） 塩・酒・ しょうゆ しょうが汁 　 各少々 5g分 （合わせ調味料） 塩 砂糖 濃口しょうゆ カレー粉 片栗粉 スープ 小s3/4 大s1 小s2 小s1 小s2 1と3/4C ※Sはスプーン、Cはカップ

作り方 魚はそぎ切りにして下味をつける。玉ネギ、にんじん、じゃがいもは細切りに、いんげんは塩茹でにして長さ4cmに切り揃える。 フライパンを強火にかけ、油を熱して、水気をふいた１．の魚を入れ、こげめがつけば酒少々を注いでフタをして火を通して皿に盛り付ける。 フライパンに油を足して玉ネギ、にんじん、じゃがいもを炒め、火が通ればいんげんと合わせ調味料を加えて、とろみをつけ２．の魚にかける。 Point 冷凍の魚を使うとき、水分が多いことがありますから、豆腐の水切りと同様に重しをして水分を取って使うと良いでしょう。