材　料　4人分 ロールイカ 160g ボイルホタテ 12個 玉ネギ 1/2個 マッシュルーム (缶詰) 小1缶 ピザ用チーズ 1/2袋 白ワイン 大s2 塩・こしょう 少々 （ホワイトソース） バター 大s2 小麦粉 大s3 牛乳 1と2/3C 塩・こしょう 少々 ※Sはスプーン、Cはカップ

作り方 ロールイカは両面に鹿子の切り込みを入れてたんざくに切り、ホタテと共に塩、こしょうで下味をつける。玉ネギは薄切りにする。 鍋に油を熱してイカ、ホタテを炒め、ワインをふりかけて水分がなくなるように火を通して取り出し、鍋にバターを足して玉ネギ、マッシュルームを炒め、しんなりすれば小麦粉をふりこんで、こがさないように炒める。 ２．の粉くさみがなくなれば牛乳を加えていき塩、こしょうで味を整えてイカ、ホタテをもどしチーズをのせてから250℃のオーブンでこげめがつく程度に焼く。 Point ホワイトソースは別鍋で作るより、粉を野菜にからめるようにした方がダマが出来ずにきれいに仕上がります。