材　料　4人分 いか ごはん にんにく 玉ねぎ セロリ にんじん トマト(缶詰) パセリ マッシュルーム オリーブ油 トマトピューレ ローリエ 白ワイン 固形スープの素 (水で溶いたもの) 塩 こしょう 砂糖 4はい 400g 1かけ 1個 1/4本 1/3本 1缶 少々 1パック 適量 大s2 1枚 1/2C 1/2C 　 少々 少々 少々 ※Sはスプーン、Cはカップ

作り方 いかは足をはずして内臓を取り、皮を剥いでおく。にんにく、玉ねぎ、セロリ、にんじん、パセリ、マッシュルームはみじん切り、トマトは荒くつぶしておく。 鍋にオリーブ油を熱して半量のにんにく、玉ねぎを炒め、セロリ、にんじんも加えて、トマトのつぶしたものピューレ、ローリエを加えて煮込み、塩、こしょう、砂糖で味付けしてトマトソースを作る。 フライパンにオリーブ油を熱して残りのにんにく、玉ねぎを炒め、次にマｯシュルーム、ごはん、適当に切ったいかの足とエンペラを加え、塩、こしょうで味付けする。 １．のいかの胴に３．をつめ、爪楊枝で止め、油を熱した鍋に並べて白ワインを振り込み、２．のトマトソース、スープを加えて煮込み火が通って味がなじめば器に盛り付け、パセリをふる。 Point いかの足は吸盤の所のよごれが取れにくいので、しっかり塩もみしておいて下さい。