材　料　4人分 白身魚 玉ねぎ 干ししいたけ にんじん 青ねぎ しょうが 500g 1/2個 2枚 20g 1本 10g （魚の下味） 塩、酒 少々 （衣） 卵 水 小麦粉 1個 3/4C 1C （あ ん） 固形スープの素 (溶いたもの) 濃口しょうゆ 塩 酒 こしょう 胡麻油 水溶き片栗粉 揚げ油 2C 　 大s3 少々 大s1 少々 少々 適量 適量 ※Sはスプーン、Cはカップ

作り方 白身魚は一口大に切り、塩、酒で下味をつけておく。玉ねぎはうす切り、戻したしいたけ・にんじんは細切り、青ねぎは斜め細切り、しょうがはすりおろす。 １．の魚に衣をつけて180度の油で揚げる。フライパンに油を熱して玉ねぎ、にんじんを炒め調味料を加えて煮立て、揚げた魚を加えてサッと煮て、煮汁にとろみをつけ盛り付け、しょうが汁、青ねぎをふる。 Point 白身魚の揚げ方を素揚げにしたり、中華風の衣、天麩羅の衣等に変えるといろいろ変化がついて楽しめます。