材　料　4人分 牛肉ステーキ肉 150g×4枚 玉ねぎ 2個 じゃが芋 2個 インゲン 12本 にんじん 60g バター 適量 塩 少々 こしょう 少々 （人参のグラッセ） バター 大s2 固形スープの素 （溶いたもの） 1/2C 砂糖 大s4 塩 少々 こしょう 少々 ※Sはスプーン、Cはカップ

作り方 牛肉は肉たたきで軽くたたいてのばし、包丁の先で所々筋切りをしておく。玉ねぎは1/2個分をすりおろし、牛肉にふりかけ、残りはみじん切りにしてバターで色づくまで炒め塩、こしょうする。 じゃが芋は皮つきのまま茹で、皮を剥いで輪切りにし塩、こしょうしてバターで焼く。インゲンは塩茹でして長さを切りそろえ、バター炒めして塩、こしょうで味付け、にんじんは輪切りにしてバターで炒め､スープと調味料で煮込んでグラッセにする。 １．の肉の表面の水分を取り、塩、こしょうして油を熱したフライパンで好みの焼き加減に焼いて器に盛り､炒めておいた玉ねぎをのせて２．の野菜をつけ合わす。 Point ステーキの上にのせる玉ねぎは、甘みが出るように弱火で色づくまでゆっくり炒めます。肉の美味しさたっぷりのステーキには「グリーンアスパラのサラダ」とデザートに「イチゴのムースケーキ」を組み合わせます。