材　料　4人分 小海老 200g 玉ねぎ 1/2個 グリーンピース 1/2C トマト 1/2個 レタス 1/3玉 パセリ 少々 卵 1個 小麦粉 1C 牛乳 2/3C サラダ油 大s1 塩 少々 こしょう 少々 ケチャップ 適量 ※Sはスプーン、Cはカップ

作り方 海老は背ワタをとり、玉ねぎは1cm角、グリンピースは茹でておく。ボールに卵白を入れて泡立て、卵黄、牛乳、サラダ油、塩、こしょうを加え、最後に小麦粉をさっくり混ぜる。 フリッターの衣の中に海老、玉ねぎ、グリンピースを混ぜ170度の油の中にスプーンですくい落とし、ふんわりと揚げる。 盛り皿にちぎったレタスとクシ切りのトマトを添えて２．を盛り付けケチャップを添える。 Point フリッターの衣はふんわりとした感じが大切ですから、泡が消えないように揚げる直前に衣を作ります。