◎販売中 5月中旬終了予定
◎地階「モンシェール シーズンズ」
"旬" "九州産"をテーマに商品も売場ビジュアルも移り変わる「モンシェール シーズンズ」。
ただいまの旬素材は「レモン＆日向夏」。
売場ニュース
産地や農園から選び抜く「モンシェール シーズンズ」が今回焦点を当てたのは、
福岡県糸島市と、宮崎県日南市です。
「糸島れもん」
飲食のプロが情熱で拓いた、耕作放棄地から生まれる豊かな香り。
福岡県糸島市で2018年に始動した「糸島れもん」は、かつて荒れ果てた耕作放棄地を、飲食店オーナーたちが自らの手で切り拓くところから始まりました。
「料理やお酒の味を引き立てる、本当に美味しいレモンを届けたい」という料理人ならではの視点が、栽培の原点です。全国の農家を訪ねて研究を重ね、糸島の風土に合った土づくりを徹底。力強い酸味、そして五感を満たす爽やかな香りを実現しました。
糸島の豊かな自然の中でていねいに育まれた一果は、新たな特産品として、そしていつか世界の食卓へ届くことを目指し、今も進化を続けています。
「外山柑橘園」
三代続くていねいな仕事と潮風が育む、宮崎・日南の豊かな恵み。
宮崎県日南海岸の宮浦地区にある外山柑橘園は、40年以上の経験を持つ生産者・外山修さんが祖父母の代から守り続けてきた歴史ある果樹園です。
この果樹園の看板商品の日向夏はひとつひとつ受粉や袋掛けを行うなど、気が遠くなるほどの手間をかけて育てられます。太平洋から届くミネラルたっぷりの潮風と太陽を浴びた果実は、爽やかな香りと、日向夏特有の「白いワタ」の優しい甘みが溶け合う贅沢な味わい。三代にわたり受け継がれた職人技が、自然の力をまっすぐな美味しさへと変えています。
焼き立て糸島れもんケーキ
(1個) 324円
糸島れもんの果汁と砂糖漬け、糸島の平飼い卵「つまんでご卵」を生地に合わせ、オーブンでしっとりと焼き上げたレモンケーキ。仕上げにレモン果汁が爽やかに香るグラスをまとわせました。ほんのり香る発酵バターとはちみつがレモンの酸味をまろやかにした、やさしい味わいです。
焼き立てならではの香りと食感をお楽しみください。
シーズンズタルト～日向夏
(1個)594円
アーモンドクリームを絞って香ばしく焼き上げたサクサクのタルトに、コクのあるモンシェールのカスタードを重ね、宮崎県産日向夏を惜しみなくトッピング。 日向夏の清々しい香りとほのかな苦みが、クリームのやさしい甘さを爽やかに引きしめる、 この時期だけの味わいです。
シーズンズロール～糸島れもん
(ロング) 1,981円 (ハーフ) 1,188円 (カット) 451円
生乳のコクと香り広がるモンシェールのオリジナルクリームに細かく刻んだ糸島れもんの砂糖漬けを合わせ、糸島れもんが香るカスタードと一緒に包んだこの時期だけの「堂島ロール」。クリームのやさしい風味と糸島れもんの爽やかな酸味がマッチします。
糸島れもんパイ
(4号) 2,484円 (カット) 594円
香ばしいパイ生地に糸島れもんのカスタードを絞り、センターにはチョコレートとアーモンドのクリームをしのばせて。そのうえに「堂島ロール」のクリームとふわふわのメレンゲを重ね、さっくりと焼き上げました。仕上げに糸島れもんの砂糖漬けを飾った、軽やかで贅沢な味わいのパイです。
日向夏と糸島れもんのレアチーズケーキ
(直径12cm) 2,700円
九州クリームチーズを使ったレアチーズにブルーベリージャムをしのばせ、糸島れもんのゼリーを重ねて宮崎県産日向夏を飾りました。柑橘の爽やかな香りとみずみずしさ、レアチーズのさっぱりとした風味がお口いっぱいに広がります。
糸島れもんパフェ
(1個)594円
糸島レモンの魅力を詰め込んだ爽やかなパフェ。アーモンド香るブランマンジェと自家製刻みレモンを使ったゼリー、ホワイトチョコを合わせたコクのあるレモンクリームを重ね、「堂島ロール」のクリームを絞ってレモンの砂糖漬けを飾りました。
シーズンズフィーユ～糸島れもん
(1個)451円
表面をキャラメリゼしてオーブンでさっくり香ばしく焼き上げたパイの中に、糸島れもんが香るカスタードと「堂島ロール」のクリームを絞り入れ、仕上げに糸島れもんの砂糖漬けを 飾りました。パイのサクサク軽い食感と２つのクリームのマリアージュをお楽しみください。
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