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2014年度チャンピオンの実力店~フランスフェア2015~

  • 更新日: 2015/1/13
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こんにちは。フランスフェア担当の白井です。
前回、前々回とロレーヌ地方のスイーツの話をしてきましたが、今回はロレーヌ地方の郷土料理の
話を少し。いまやフランス中の家庭料理として親しまれ、日本でも最近はよく目にするようになった
有名な惣菜パイに“キッシュ・ロレーヌ”がありますね。
次回のフェアでは、もちろんキッシュ・ロレーヌは登場しますが、フランスの隠れた魅力をできるだけ
紹介したいと取り組んでいる私としては、もうちょっと地域密着型の商材を紹介したいと思い情報収集
そして・・・発見しましたその郷土料理がこちら。


“パテ・ロラン”という惣菜パンで、前菜として食べたりすることが多いそうですが、これ1個でも十分
お腹が満たされますワイン、パセリ、タイム、ローリエなどで豚肉をマリネしたものをパイ生地で包んで
オーブンで焼いた料理。この料理、実は日本でもクリスタルブランドとして有名なあのブランドの本拠地、
バカラ村の名物なんです。
食べた瞬間、「これは大阪の人に絶対に紹介したい!!」と思い、おいしい店を探したどり着いたのが
こちらのお店。

2014年パテ・ロラン選手権優勝の「Maison Payeur(メゾン・ペイヤー)
です。7年前にバカラ村にオープンした比較的新しいお店ですが、7年間で3回優勝、
1回準優勝という実力店。

優勝した翌年は出場できないそうですので、出場すれば優勝か準優勝といった感じですね。
何店かのパテ・ロランを食べ比べましたが、やっぱりこの店のものがダントツでした
そんな人気のお店のオーナーのペイヤー夫妻に来日いただいて、実際に会場でパテ・ロランを
実演していただきますもちろん初来日!!
今回、海を渡って日本で初めて紹介されるということで地元のメディアが盛り上がり、フランスで
TV取材も決まったそうです。



ロレーヌ一の実力をもつペイヤーさんのパテ・ロラン。ぜひともご賞味ください



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