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【プレイバック フランスフェア】
第3回 お皿を洗う

  • 更新日: 2020/12/8
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今だから言えるフランスフェアの舞台ウラ。

毎年のフェア開催にいたるまでのあれこれを、
歴代担当者が語ります。

◆登場人物
 ウツミさん 2010・2011年のフランスフェア担当
 シライさん 2012年開催分からフランスフェア担当


※文中の内容は、今回のフランスフェアと関係ありません。


【前回までのエピソード】
 第1回 女神
 第2回 ブログ


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第3回 お皿を洗う

2012年 秋

異動により、フランスフェアの担当は、
ウツミさんからシライさんに。

ウツミさんが絶賛する、
そつなく完璧に仕事をする男・シライさんは、
どんな経験をしてきたのでしょうか。
今回は2012年の目玉ショップとして招致した、
カフェにまつわるお話。



シライ
(手で円を描くジェスチャーをしながら)
こーうやって、オペレーションを組んで。
導線にも、動きにも全く無駄がない。


---
2012年に出展されたカフェ、
“カフェ・ド・フロール”のお話ですね。


シライ
そう。パリの老舗カフェ。
ここを語るには、ギャルソンは欠かせなくて。

カフェ・ド・フロールで、日本人として初めて
メゾン・ギャルソンとなった山下さんも含め、
2人のギャルソンに来ていただいて。

ここでは、ギャルソンが一軍・二軍・三軍って、
ランク分けされてるんよね。
一軍が休みのときだけ二軍は出勤できるとか。

阪急の会場では20席用意して、
それを2人でまわしていただいたけど、
一週間フル稼働でミスはほとんどなし。


---
一級のギャルソンとなるとすごいですね…。

日本では“給仕”を意味する“ギャルソン”。
パリではその地位がすごく高いとか。


シライ
やっぱりサービスがすごいのよ。
本物のギャルソンは!
現地でも彼に接客してもらいたい、って来るし。

フェアの最終日、カフェのケーキが余っていて、
「全部売れたら神戸牛おごる!」って、
面倒をみてくれていた会社のスタッフが言うと、
全部売ってたもんね。パフォーマンスだけで!


---
そもそも、こちらのカフェはどういう経緯で、
招致できることになったんですか?


シライ
これは元々、ウツミさんが異動する前、
2012年夏の出張で、声を掛けたんですよね。


ウツミ
(声を掛けたのは)これは、たまたまで。

別件で打ち合わせをしていた方と、
パリのカフェ・ド・フロールで話をしていて。

ここ(カフェ・ド・フロール)、
あたってみる?って。


---
そしたら先方も満更ではなかったと。


ウツミ
そうだね。
でも、その時には簡単に話をしただけで。

正式に決まったのは、次に伺ったとき、
シライさんと一緒に出張に行ったよね。


シライ
11月にウツミさんが急に異動になって。
ある日、出勤した途端に突然、
当時の上司から「パスポートもってるか?」って。

パスポートの期限が切れてたから
慌てて申請して。

そして、1週間後にフランス出張。


---
そんなことあるんですね。


シライ
パリで、カフェの横にある雑居ビルのオフィスで
オーナーと話をして、ようやく正式に決まったと。


---
このお話だけ伺ってると、
とんとん拍子で進んでるように思うんですが。


ウツミ
いや、ほんとはね、別の店をあたってたのよ。
でも交渉が上手くいかなくて。

(頭をかかえるジェスチャーをしながら)
収穫なしで日本に戻ったらやばいなあって時に、
明日か明後日帰るってタイミングで、
別件の打合わせでここのカフェを使って…。


---
で、うまく話が進んでいったと。

奇しくもそんな土壇場だったから、
超有名店にアプローチできたかも知れませんね。


シライ
でも、その後も実は大変で。
カフェ・ド・フロールの出店に協力してくれる
日本の会社が急に「出来ない」って言い出して。


---
え!


シライ
最終的には協力していただけることになって、
フランスフェア用にチームまで作ってくれて。

しかも、ありがたいことに大反響で、
でも、忙しすぎて人が全然足りなくて。


---
ああ…


シライ
ぼく、フェアの期間中7日間、
ずっと仮設の厨房の中にいたからね。

皿洗いとか、
コーヒーマシンのメンテナンスとか。


---
シライさんも駆り出されたんですね。
大変でしたねえ…。


シライ
いや、でもこれ、まだまだ序の口。
だってそれから7年間担当していくし。

2012年夏には、パリの夜を彷徨ったからね。


---
…?


<つづく>

※文中の内容は、今回のフランスフェアと関係ありません。

【次回は12/15(火)夜 更新予定です】

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フランスフェア2021
 会場:阪急うめだ本店 9階催場・祝祭広場
 会期:2021年3月17日(水)~22日(月)
   ※最終日は午後6時終了 
   ※オンラインストアは日程と内容ともに調整中




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