講師をつとめてくださる「カカオ・ラボ」主宰の竹林利朗さん。
どんな風に作るのか、ひと足お先に竹林さんにチョコレートの作り方を習いに行ってきました！

上：カカオ豆を発酵させて、乾燥させたもの。まずはこれを水で洗います。
下：上のカカオ豆を直火で焙炒したものがこちら。水分が飛んで軽くなります。
※「バレンタインチョコレート博覧会」のワークショップでは直火が使用できないため焙炒の行程はおこないません。

左上：焙炒した豆の皮をむき、機械で粉々にします。
左下：カカオバターを湯煎して溶かしたものを加えて混ぜると…
右：なめらかに仕上がってきました！

型に流し込んでいきます。

ナッツ類やドライフルーツなどを自由にトッピングして、冷蔵庫で固まるまで30分ほど冷やせば完成です！！
※「バレンタインチョコレート博覧会」でのワークショップ内容とは一部行程が異なる場合がございます。